発酵デパートメントさんの麻婆豆腐パーティーセット

発酵デパートメントの麻婆豆腐パーティーセット

https://youtu.be/Fe0SCrV3p0Q

小倉ヒラクさんの発酵デパートメントさんのこんな熱すぎる企画が！

“みんなで発酵まみれの麻婆豆腐をオンラインをつないでつくろう！
料理ユニットてとてとさんが最高に美味しい麻婆豆腐のレシピをレクチャー！
ついでに自炊のコツ、調味料の使いこなしかた、美味しいお米の炊きかた、日本酒の飲みかたをプロフェッショナルに教わろう！
なんなら緊急事態のなかの楽しい暮らしかたを、アパレルとゲストハウス界のエキスパートに聞いてみよう！

…という盛りだくさんすぎる謎の麻婆豆腐パーティ。
基本的には決まった時間にみんなでオンラインで集まって麻婆豆腐をつくる＆食べながらお酒を飲みワイワイ語り合うおうちパーティです。この商品キットは麻婆豆腐づくりの実演に使う調味料と、燗付け用の日本酒のセットです。”

これは絶対参加したい！

イベント概要

【日時】2/5（金）18:00〜20:00
【場所】上記の時間、Youtube上でオンライン開催
小倉ヒラク（o_hiraku）はじめ発酵デパートメント、参加者のSNSアカウントでお知らせします。
【参加方法】指定の日時に集まれば誰でも無料で参加可能。
※なので購入しなくても参加できますが、この商品セットと一緒にイベントに臨むとめちゃ楽しいです。
【商品注文〆切】1/31までに注文すればイベント前日までにおうちに麻婆セットが届きます

【イベント概要】
A：料理のプロと炊飯のプロと熱燗のプロと発酵のプロによる麻婆食卓の実演！
B：アパレルのプロとゲストハウスのプロによる最近のおすすめライフスタイルのゆるいおしゃべり！

・料理ユニット、てとてとによる麻婆豆腐づくりの実演
・炊飯ユニット、ごはん同盟による麻婆丼が美味しい炊飯方法の実演
・熱燗DJつけたろうによる、麻婆豆腐に合う熱燗の実演
・発酵デザイナー、小倉ヒラクによる発酵調味料のよもやま話

・ALL YOURSきむ兄による最近のライフスタイルについて世間話
・Backpacker’s Japanいっしーによる楽しく生きるQ&A

の六本立てでお届けします！（情報過多）
麻婆を作りながら食べながら皆さまの質問にお答えしつつワイワイ楽しくやりたいなと思っています。

※参加者多すぎでプロフィール載せるの大変なので気になったらリンクからチェック
※みんな引き出し多すぎ野郎なので、進行はどんどん脱線する可能性高し！
※麻婆豆腐以外のお届け商品の使いかたも解説します

セット内容

■一休寺納豆
京都府京田辺の一休寺の境内でつくられる寺納豆のルーツ。中国の豆鼓によく似ているので、麻婆豆腐のベースに使います。

内容量：50g
原材料：大豆、大麦、麹、塩

■唐三（淡辛）
兵庫県奥但馬で人知れず開発された和製タバスコ。辛味と旨味が調和した激ヤバの発酵調味料。醗酵老人三人組がつくっています。

内容量：180g
原材料：糀、唐辛子、醤油

■小池糀店みそ玉自然派
長野県木曽町で生まれた味噌界のシンギュラリティ。植物性原料のみなのに、なぜかウォッシュチーズのようなかぐわしさとコク。

内容量：500g
原材料：大豆（国内産、遺伝子組み換えでない）、米（国内産）、食塩

■白老一合瓶
愛知県常滑の銘酒、澤田酒造のレギュラー酒の一合瓶。瓶ごと湯煎して熱燗にできる楽ちん仕様。レギュラー酒なのに飲みごたえあるうま味が詰まっている…

内容量：180ml
原材料：米、米麹、醸造アルコール

【注意事項】これはお酒です。
・飲酒運転は法律で禁止されています。
・妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に悪影響を与える恐れがあります。
・未成年者の飲酒は法律により禁止されています。

■きとら農園の粉山椒をプレゼント！
かけると旨味が爆増する「高級山椒」もプレゼントしちゃいます！
→こちらは限定数がなくなりましたので、追加セットには同梱されません。ご了承くださいませ。

※当日一緒に麻婆豆腐を作りたいよ！という方は、上記の調味料に加えて下記をご準備下さい。

麻婆豆腐の材料（2人分）
・豆腐：1丁（300g）
・ラム肉の切り落とし：200g（なければ牛肉の切り落とし）
・万能ネギ・三つ葉などの薬味
・砂糖

↓さらにあればなお良し↓
・みりん
・味覇 or 創味シャンタン

残念ながら参加できないから自分で楽しんでみた！

超ワクワクするこの企画でしたが、残念ながら時間の都合が合わず。購入だけして自宅で家族と麻婆パーティーすることにしました。一休寺納豆を世の中に広めるために麻婆豆腐は必ず通る道です。個人的にも一休寺納豆が活かせるレシピだと思っています。

届いたセットについていたレシピがこれです。
おーお肉はラム肉を使うのか！未知の世界です、気になりますが今回は子供たちも参加するのでいつも通りに豚肉でつくることにしました。

材料はこちら

豚肉、豆腐、みりん、砂糖、中華スープ、そして
セットについていた
小池麹味噌
唐三
一休寺納豆　とろみをつけるために　水と片栗粉　です

フライパンを熱して、まずはお肉を炒めます。レシピ通りお肉の油が透明になってきたら中華スープ、小池麹味噌、唐三、一休寺納豆を混ぜ合わせて砂糖、みりんで味を整えながら炒め合わせます。そこに下茹でした豆腐をいれざっくりと混ぜ合わせていきます。
最期に水溶き片栗粉でとろみをつけて完成です。

今回セットに入っていた調味料を事前に味を確認してみました。
まず
■小池麹味噌
こちらは結構甘目のお味噌だと思いました。関西の私たちがいつも飲んでいるお味噌汁のものとは違う感じです。具たくさんのお味噌汁や味噌味のお鍋などに合うように思いました。

■唐三
名前から勝手に辛いのかなと思っていましたが、まったくそんなことはなく（字が違う(笑)）しっかりとした旨味があります。これが麻婆豆腐の味のベースになるのだなと思いました。麻婆豆腐を研究のためにいくつか食べ歩きましたが、最近は花椒系のピリピリしたものが多いように思います。刺激的ではあるのですが、私には旨味に欠けると思っていたのでこれはとても良かったです。

いざ、実食。そして我が家ならではの

ではいただいてみることにします。
唐三と小池麹味噌が良い仕事をしています。味がしっかりしています。ご飯のおともに最高です。
しかし、私はもう少し辛さが欲しいので我が家のマスト調味料、中国菜Oilさんの特製辣油を上からかけます。oilさんは麻婆豆腐で有名なお店でランチタイムは約9割の人が麻婆定食を頼むというお店です。私も伺いましたが、本当にそうでした。まさしく絶品でこちらの辣油を購入しています。